Noir Salzkaramellsplitter, 100g

Kakao Sorte Criollo

Im Norden Perus wachsen in den tiefeingeschnittenen Tälern der Anden noch Kakaobäume der Sorte Criollo. Diese ursprüngliche Kakaosorte ist in Südamerika selten, da ihre Erträge niedriger sind als aus neuen Züchtungen. Aus dem Criollo-Kakao stellen wir diese feine, sehr milde und aromatische Schokolade her.

Genossenschaften

Der Produzentenverband NORANDINO im Hochtal von Piura vereinen 400 Kakao erzeugende Familien, die jeweils 1 bis 2 Hektar bebauen. Der Kakao dieser Tafel stammt ebenfalls von der Kooperative FECCANO in Haiti.

Erfolge

Ein lohnender Preis wiegt den geringeren Ernteertrag der Kakaopflanze Criollo auf, wodurch der Anbau dieser seltenen Sorte wieder ermöglicht wird. Der Kakao dieser Tafel stammt unter anderem von der Kooperative FECCANO in Haiti, die mit Hilfe von gerecht bezahltem Kakaoanbau gegen die Entwaldung kämpft.

Zutaten

Kakaomasse°* aus Peru und Haiti 50,6%, Rohrzucker°*, Salzkaramell-Splitter° 8% (Rohrzucker°, Glukosesirup°, gesalzene Butter° (Milch°, Salz), Melasse°, Salz, natürliches Karamellaroma), Kakaobutter°*, Emulgator: Sojalecithin°.

Kakao: 59% mindestens.

°Zutaten aus ökologischer Landwirtschaft (100% des Gesamtgewichts).

* Zutaten aus fairem Handel (91,5 % des Gesamtgewichts, 87% SPP-zertifiziert)

Kann Spuren von Gluten und Schalenfrüchten enthalten.

Kühl und trocken lagern (18-20°C)

Hergestellt in Italien.