Noir kandierter Ingwer, 100g

Herkunft

Der haitianische Kakao hat einen bemerkenswerten Charakter. Seine fruchtigen Aromen sind auf die alten von den Bauern kultivierten Sorten zurückzuführen, aber auch auf einen Boden, der für die Produktion eines hochwertigen Kakaos gut geeignet ist.

Genossenschaft

Die Genossenschaft FECCANO wurde gegründet, um die Fermentation der Bohnen zu optimieren.
Zudem exportierte sie auch direkt, eine Neuigkeit in Haiti.

Der Kakao für diese Schokolade stammt auch von der Genossenschaft NORANDINO
in Peru.

Erfolge

Kakao fristete auf Haiti lange Zeit ein Schattendasein und wurde auf dem Weltmarkt zu unterirdischen Preisen gehandelt. Doch Akteure wie die Kooperative FECCANO haben mit Hilfe des Fairen Handels für ein Umdenken gesorgt. Immer mehr Kleinbauern verbessern nun die Qualität ihres Kakaos, der in Agroforstsystemen umweltschonend angebaut wird.

Der Kakao dieser Tafel stammt ebenfalls von der Kooperative NORANDINO in Peru.

Zutaten

Kakaomasse°* aus Peru und Haiti 50%, Rohrzucker°*, kandierter Ingwer° 8% (Ingwer°, Zucker°), Kakaobutter°*, Ingwerpulver°* 0,8%, Emulgator: Sojalecithin°. Kakao: 60% mindestens.

°Zutaten aus ökologischer Landwirtschaft (100% des Gesamtgewichts).
*Zutaten aus Fairem Handel (91,5% des Gesamtgewichts, 86% SPP-zertifiziert).

Kann Spuren von Milch, Gluten oder Schalenfrüchten enthalten.

Kühl und trocken lagern (18-20°C).
Hergestellt in Italien.